Torta de Castanha do Pará
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Informações da receita
- 12 porções
- 2 favoritaram
- Para o pão-de-ló:
- 12 ovos separados
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 1 gota de essência de baunilha
- 8 colheres (sopa) de castanhas-do-pará crua ralada
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
- Para o doce de cupuaçu:
- 2 3/4 xícaras de açúcar
- 250 g de polpa de cupuaçu
- Para o suspiro:
- 6 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar.
Como fazer
Na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e bata até ficar esbranquiçada. Adicione a baunilha.
Acrescente a castanhas-do-pará, a farinha, as claras em neve e misture. Coloque numa assadeira de fundo falso de 26 cm de diâmetro, untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180oC), pré-aquecido, até que doure ou que enfiando um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
Prepare o doce: numa panela média, coloque o açúcar com 1/2 litro de água. Deixe ferver até formar uma calda rala.
Adicione o cupuaçu e cozinhe até dar ponto de geleia.
Mexa de vez em quando.
Teste, pegando um pouco do doce e colocando num pires. Incline o prato, se o doce escorrer devagar, está no ponto. Retire da panela e deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal e recheie com o doce de
cupuaçu. Reserve.
Faça o suspiro:
Na batedeira, coloque as claras e bata até formar picos firmes. Acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de suspiro.
Cubra o bolo.
Enfeite com açúcar caramelado e com castanhas-do-pará torradas.
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