Peru ao molho de laranja com alcachofras Patty Jesus Duarte

Limpe e fatie o alho poró em rodelas não muito finas. Corte as coxas do peru em cubos. Misture a farinha de trigo com uma pitada de sal e role nela os cubos de peru, enfarinhando uniformemente.

Numa panela, aqueça o azeite de oliva junto com o alho, descascado e amassado, e refogue primeiro o alho poró, . por 5 minutos, e depois os cubos de peru, por mais 5 minutos. Mexa com freqüência para que eles não grudem no fundo da panela.

Adicione o Cointreau e deixe evaporar. Acrescente o caldo de legumes e a polpa de tomates, amassados com o garfo. Retire a casca da laranja, elimine a parte branca e junte-a à preparação, picada. Misture, tempere com pouco sal e tampe a panela, deixando cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.

Enquanto isso, limpe as alcachofras, eliminando as folhas mais duras e os talos. Corte-as em gomos, mergulhe-os em água com o suco de limão para que não escureçam. Coloque as alcachofras na panela e cozinhe por 20 minutos. Sirva o peru e as alcachofras em pratos, salpicando com a salsa fresca, lavada e picada.

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Fonte: A Vitrine do Sabor