Cheesecake de Ricota e Pêssego
Laine
Informações da receita
- 8 porções
- 0 favoritaram
- Ingredientes da massa:
- 200 g de biscoito tipo maisena
- 100 g de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de açúcar de baunilha
- Para o recheio:
- 1 lata de pêssegos (reserve 3 metades para a decoração)
- 250 g de ricota
- 160 g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de mel
- 100 g de creme de leite
- 1 sachê de gelatina em pó sem sabor
- 4 colheres (sopa) da calda do pêssego
- Chantilly para decorar
Como fazer
Triture os biscoitos, usando o liquidificador
Acrescente a manteiga derretida e o açúcar de baunilha
Trabalhe a massa com a ponta dos dedos e forre uma forma desmontável de 25 cm de diâmetro, comprimindo bem com as mãos
Leve à geladeira por uma hora
Dissolva a gelatina em ½ xícara de água, leve ao fogo em banho-maria, até dissolver
Espere amornar
Bata no liquidificador os pêssegos (bem escorridos), a ricota, o açúcar, o creme de leite, as gemas, o mel, as 4 colheres da calda do pêssego e a gelatina reservada
Bata as claras em ponto de neve e acrescente à mistura do liquidificador, incorporando-as delicadamente
Despeje este creme na forma sobre a massa de biscoitos
Leve à geladeira até que endureça
Remova o aro da forma, desenforme sobre um prato raso
Decore com chantilly e com os pêssegos reservados
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